Negli ultimi anni, il settore del vino ha visto un notevole cambiamento dovuto alla crescente attenzione verso il consumo consapevole e sostenibile. Questo fenomeno ha portato a un aumento della domanda di vini che non solo siano di alta qualità, ma che rispondano anche a criteri etici, ambientali e salutari. Tra i più ricercati ci sono i vini biologici, vegani e sostenibili.
Questi vini sono prodotti seguendo pratiche agricole che escludono l’uso di pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici. La viticoltura biologica punta a preservare la biodiversità e il ciclo naturale della vite. La certificazione biologica, sia in Europa che negli Stati Uniti, richiede il rispetto di norme rigorose. In cantina, l’uso dei solfiti è generalmente ridotto rispetto alla produzione convenzionale.
Per quel che riguarda la produzione dei vini, tradizionalmente si usano spesso prodotti di origine animale, come l’albume d’uovo o la caseina, per chiarificare il prodotto. I vini vegani, invece, evitano completamente ingredienti animali, utilizzando alternative come bentonite o proteine di pisello. Certificazioni come BeVeg o Vegan Action garantiscono che questi vini siano prodotti senza alcun impiego di ingredienti animali.
L’ approccio che va oltre il biologico e il vegano, abbracciando pratiche che rispettano l’intero ciclo produttivo, si dice sostenibile. La sostenibilità include l’uso efficiente delle risorse, la riduzione delle emissioni di CO₂ e il rispetto dell’ambiente e delle comunità. In Italia, certificazioni come VIVA o Biodiversity Friend garantiscono che un vino sia prodotto secondo standard sostenibili.
Negli Stati Uniti, le certificazioni per questi vini includono:
- USDA Organic, che garantisce vini biologici, con due livelli di certificazione.
- Demeter USA, per i vini biodinamici.
- SIP Certified e LIVE Certified, per vini che seguono pratiche sostenibili sia a livello ambientale che sociale.
Riconoscere questi vini è semplice grazie alle etichette che riportano i loghi dei certificatori. Consultare le descrizioni dettagliate o i siti web dei produttori può essere utile per approfondire le pratiche adottate. La crescente richiesta di vini sostenibili dimostra come i consumatori siano sempre più consapevoli e attenti all’impatto che le loro scelte hanno sull’ambiente e sulla salute.
