Una piazza italiana in cui si parla di prodotti, di tendenze e di affari. È così che i suoi organizzatori descrivono Dolce & Salato Fest, l’evento dedicato al Made in Italy per il mondo del food e dell’ospitalità che giovedì 12 novembre è tornato a New York, per la quarta edizione, al 155 di Sullivan Street, a SoHo. Si è svolto dalle 10 alle 18, aperto sia ai professionisti sia al pubblico.
Il cuore dell’evento è l’incontro tra chi produce e chi compra, serve o racconta il cibo italiano: chef, ristoratori, pasticceri, buyer, produttori di ingredienti e fornitori di attrezzature. Sul tavolo ci sono pizza, pasta, panettone e gelato, ma anche vini, liquori, caffè e prodotti artigianali, insieme a macchinari, progettazione e consulenza per chi apre un locale o vuole rinnovare la propria offerta. Il programma delle dimostrazioni dal vivo comprendeva, tra gli altri, gli chef Ciro Iovine di Song e Napule, Massimo Laveglia e Nick Baglivo di L’Industrie, Roberto Caporuscio di Keste Pizza, Rob Cervoni, vincitore di Chopped su Food Network, e il pasticcere Cologero Taibi, con Amy Riolo come maestra di cerimonie.
«Possiamo paragonarlo a una piazza italiana in cui tutti i più famosi chef e le più importanti aziende di ingredienti e di equipment si incontrano per parlare, discutere e conoscere nuovi prodotti, nuovi trend e tutte le novità che riguardano il mondo del food», ha spiegato Gianluca Rivizzigno, codirettore dell’evento e responsabile di Modalità, l’azienda di Brooklyn che importa attrezzature professionali e arredi italiani per il settore. La novità di quest’anno è il gelato: «Abbiamo aggiunto molte più aziende per quello che riguarda il gelato, quindi c’è stato un bell’incremento da quel punto di vista». Accanto alle novità ci sono le presenze fedeli: «Ci sono aziende che sono con noi fin dall’inizio e ci seguono tutti gli anni, ma anche tante aziende nuove che vedono questo evento molto interessante per il loro business».
Anche Marco Cattaneo, cofondatore e organizzatore, responsabile vendite e progetti di Modalità per gli Stati Uniti, ha sottolineato la crescita di un appuntamento che «ormai è diventato una ricorrenza annuale, dedicato al Made in Italy per tutto il settore dell’hospitality». «Siamo molto contenti: c’è stata molta affluenza, ci sono tanti prodotti, tanti espositori, produttori di ingredienti, attrezzature commerciali, cuochi che fanno demo live», ha aggiunto. «Un evento assolutamente imperdibile per chi è del settore».
La crescita si vede anche nei luoghi. La prima edizione si era tenuta nello showroom di Modalità, a Brooklyn; la terza, nel 2025, alla St. Patrick’s Youth Center di Mulberry Street; la quarta approda a SoHo. L’evento è guidato, oltre che da Cattaneo e Rivizzigno, da Sabrina Mancin, fondatrice e codirettrice, direttrice di Le 5 Stagioni USA, la filiale americana di Agugiaro & Figna. A organizzare l’evento, curandone ogni dettaglio, è stato Antonio Minervini, in arte Tonytooslick.
È qui che la tradizione si fa business. Il cuore dell’evento, secondo gli organizzatori, sono i piccoli marchi e gli imprenditori emergenti che trasformano ricette antiche e storie di famiglia in prodotti, realizzati qui negli Stati Uniti. Nella presentazione dell’edizione, Rivizzigno ha spiegato che l’obiettivo è aiutare chi condivide le radici italiane degli organizzatori a raggiungere il successo commerciale, portando l’eccellenza gastronomica italiana nel mondo. Cattaneo ha descritto Dolce & Salato Fest come una rete preziosa in cui chef e imprenditori possono scambiarsi idee e competenze e costruire partnership.
Per un’azienda italiana che vuole farsi conoscere a New York, il vantaggio sta nel trovare nello stesso spazio e nella stessa giornata i professionisti a cui rivolgersi: chef, ristoratori, buyer. È qui che un assaggio può diventare un contatto, e un contatto un ordine.
