Dalle tradizioni di Altamura, nel cuore della Puglia, alle vetrine del Fancy Food Show di New York. Unibrands Italia, con il suo brand Novoforno, è un’azienda che da oltre vent’anni lavora sui mercati esteri, portando in giro per il mondo il pane di Altamura DOP, oltre a focacce, basi per pizza e altri prodotti da forno della tradizione pugliese. Al Summer Fancy Food Show abbiamo incontrato l’amministratore unico Sandro Loizzo, che ha raccontato l’ultima idea dell’azienda, una patatina fatta di pane.
Dalle tradizioni di Altamura al Fancy Food Show di New York, qual è stato il percorso che vi ha portati fin qui?
Abbiamo esperienza sui mercati internazionali da oltre vent’anni, e il nostro maggior fatturato lo realizziamo all’estero. Ci hanno aiutato le collaborazioni con lo chef Fabrizio Facchini e il supporto di Universal Marketing, dell’Italian Trade Agency e della Camera di Commercio, che danno alle aziende italiane la possibilità di presentarsi in vetrine internazionali come il Fancy Food. L’esperienza sui mercati esteri ci ha portato a realizzare prodotti tipici locali con l’influenza di gusti internazionali, e la nostra scelta sta riscuotendo un enorme successo.
Come nasce Unibrands?
Nasciamo come società con radici molto forti, perché abbiamo la produzione nel cuore della Puglia, e nello specifico ad Altamura, la terra delle semole di grano duro. È da lì, da quella tradizione, che parte tutto quello che facciamo.
Siamo al Fancy Food Show di New York. Quanto è importante per Unibrands essere presente a un evento internazionale come questo?
Per noi è sempre stata una vetrina molto importante, perché siamo un’azienda che si rivolge ai mercati esteri. Il Fancy Food ci permette di avere una visibilità molto più ampia rispetto a quella che potrebbe offrire una vetrina a livello nazionale.
Quali sono le principali novità che avete scelto di presentare quest’anno?
La novità sono le nostre Pan Chips, un prodotto che nasce da una storia, quella del pane di Altamura DOP. Oltre al pane, produciamo anche focacce e basi per pizza, altri prodotti storici della tradizione pugliese. Gli ingredienti di base delle Pan Chips sono quelli del pane, la semola rimacinata di grano duro, e noi li abbiamo portati a realizzare una patatina di pane che, cotta al forno, è un prodotto particolare e molto buono.
Come è nata l’idea di trasformare il pane di Altamura in uno snack?
L’idea nasce dalla volontà di valorizzare un prodotto iconico come il pane di Altamura, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, ampliandone però le occasioni di consumo. Abbiamo voluto creare qualcosa di più pratico e accessibile, capace di raggiungere anche un pubblico più giovane o chi è alla ricerca di uno snack semplice ma di qualità.
Da qui è nato uno snack versatile, che può essere gustato da solo oppure utilizzato nella ristorazione, ad esempio come base per finger food. In questo modo uniamo tradizione e innovazione, portando il pane di Altamura in contesti nuovi e più dinamici.
Panachips si distingue dalla classica patatina perché parte da un ingrediente iconico e identitario, con una forte storia alle spalle. È uno snack più originale, più versatile e più adatto anche alla ristorazione, dove può essere proposto come finger food o accompagnamento creativo, offrendo un’alternativa diversa e più caratterizzante rispetto agli snack tradizionali.
