Made in Italy, si è tenuta una experience dedicata a uno dei simboli più riconoscibili della cucina italiana, realizzata in collaborazione con Ciao Pomodoro e guidata da Giorgia Caporuscio.
L’incontro, iniziato alle 16, ha accompagnato il pubblico in un percorso che partiva dalle origini del pomodoro per arrivare alle sue diverse varietà e applicazioni in cucina. Non una semplice degustazione, ma un racconto sulla filiera produttiva, sul lavoro agricolo e sull’idea di qualità che accompagna uno dei prodotti più esportati e imitati del Made in Italy.
A guidare la classe è stata Giorgia Caporuscio, titolare di Don Antonio, che ha intrecciato esperienza personale e professionale parlando del lungo rapporto con l’azienda.
«Mi fa piacere condividere la mia esperienza perché conosco Ciao praticamente da quando avevo otto anni e collaboro professionalmente con loro da quando ne avevo diciannove. Sono diciassette anni che lavoriamo insieme. È una compagnia che controlla il prodotto dal momento in cui viene raccolto fino alla produzione finale. C’è un’attenzione reale nel mantenere un ecosistema e una cultura del pomodoro, cercando di preservare una lavorazione il più naturale possibile», ha raccontato Caporuscio.
La chef ha poi sottolineato l’importanza della rapidità nella lavorazione del prodotto e dell’attenzione alla sostenibilità dell’intera filiera: «Il pomodoro viene lavorato entro sei ore dalla raccolta, in modo molto naturale. Inoltre esiste un sistema di certificazione che segue tutta la filiera, anche nel riciclo dei contenitori utilizzati per le conserve. Questo permette a noi professionisti di avere un prodotto costante nel tempo, ma soprattutto naturale».
L’evento si inserisce nel programma di House of Made in Italy dedicato alla promozione delle eccellenze italiane negli Stati Uniti, attraverso appuntamenti che uniscono gastronomia e tradizione.
