La Gelato Chef italiana Patrizia Pasqualetti, anima creativa di Gelato by Patrizia presente negli store Eataly di San Jose, Los Angeles, Boston e New York, annuncia il lancio della sua linea ampliata di gelati senza latticini, portando la sua inconfondibile maestria italiana a una comunità in crescita di consumatori intolleranti al lattosio e attenti a un’alimentazione plant-based in tutti gli Stati Uniti.
Nata a Milano e cresciuta in Umbria, Patrizia Pasqualetti ha costruito la propria carriera con l’obiettivo di diffondere il vero gelato italiano nel mondo. Il suo percorso inizia nella gelateria del padre Giuseppe, fondata nel 1980 a Orvieto, dove ha appreso il mestiere insieme alla sorella sviluppando una passione duratura per i dessert artigianali. Ispirandosi alla tradizione culinaria italiana, Patrizia concepisce il gelato come un equilibrio tra creatività, ingredienti di alta qualità ed eleganza sensoriale, in cui gusto, consistenza e presentazione convivono in perfetta armonia.
Dopo il trasferimento in California nel 2015, Patrizia ha introdotto la sua filosofia del gelato nel mercato statunitense. Nel 2022 è diventata responsabile de La Gelateria di Eataly San Jose, avviando una collaborazione poi estesa alle sedi di Los Angeles, Boston e New York. Ogni gelateria privilegia una produzione artigianale con ingredienti naturali ed eticamente selezionati, a conferma del suo impegno verso qualità e autenticità.
La filosofia di Patrizia Pasqualetti si fonda su tre principi: leggerezza, creatività ed eleganza. A differenza del tradizionale ice cream americano, che può contenere fino al 30% di grassi, il suo gelato si attesta generalmente tra il 6% e il 10% di grassi e prevede una riduzione degli zuccheri, così da valorizzare i sapori naturali. Servito a una temperatura leggermente più alta, offre una consistenza morbida e autentica che esalta il gusto risultando al tempo stesso più leggero e digeribile.
Proprio la digeribilità è un tema sempre più rilevante nel mercato statunitense. Secondo il National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, parte dei National Institutes of Health, circa il 36% degli americani presenta difficoltà nella digestione del lattosio, pari a una stima compresa tra 30 e 50 milioni di persone. Inoltre, circa l’1% della popolazione statunitense è affetto da celiachia, dato che evidenzia ulteriormente la crescente richiesta di dessert inclusivi.
In risposta a questa esigenza, Patrizia ha introdotto una linea ampliata di gelati senza latticini realizzati con latte di cocco, avena e soia. Pensate per replicare la cremosità densa del gelato tradizionale senza l’utilizzo di latte vaccino, queste proposte plant-based rappresentano un’opzione inclusiva per consumatori intolleranti al lattosio, persone con sensibilità alimentari e ospiti attenti al benessere che desiderano una dolce pausa più leggera, senza rinunciare a gusto e consistenza.
La collezione mantiene un basso contenuto di zuccheri ed è realizzata con ingredienti naturali, preservando l’integrità artigianale che contraddistingue il lavoro della Gelato Chef Patrizia Pasqualetti.
La collezione Dairy-Free
Pistacchio (a base di latte d’avena)
Il pistacchio — già tra i gusti preferiti dal pubblico — è preparato con pistacchi di alta qualità e latte d’avena cremoso, per un profilo naturalmente ricco e tostato. Morbido e vellutato, con una delicata nota finale tostata, offre tutta l’intensità del gelato tradizionale senza latticini.
Fragola (a base acqua)
Realizzato con fragole mature e baciate dal sole, questo sorbetto rinfrescante esprime l’essenza pura della frutta fresca. Brillante, leggermente dolce e dal colore vivace, regala una chiusura pulita e naturalmente dissetante.
Frutto della Passione (a base acqua)
Tropicale e aromatico, questo sorbetto bilancia note dolci e acidule con una consistenza setosa. L’acidità naturale del frutto della passione crea un’esperienza vivace e rinfrescante al palato.
Mango (a base acqua)
Intenso e dorato, il gusto mango valorizza la dolcezza naturale del frutto e la sua consistenza morbida. Profumato e fresco, richiama atmosfere calde e suggestioni estive.
Cioccolato (plant-based)
Profondo e raffinato, questo gelato al cioccolato senza latticini utilizza cacao di alta qualità per un gusto deciso ma equilibrato. Cremoso e compatto anche in assenza di latte, conquista anche gli amanti più esigenti del cioccolato.
Pera (plant-based)
Delicato e leggermente floreale, il gusto pera propone una dolcezza elegante con una consistenza naturalmente morbida, quasi burrosa. Un’espressione sobria e coerente con la filosofia della leggerezza.
Gusto Patrizia (a base acqua)
Una miscela distintiva di melograno, arancia rossa e frutto della passione, ispirata agli agrumeti californiani e al percorso personale della chef. Luminoso, stratificato e sorprendentemente complesso, unisce artigianalità italiana e vitalità della West Coast.
Con questo lancio, la Gelato Chef Patrizia Pasqualetti rafforza la propria missione: rendere il vero gelato italiano accessibile a un pubblico sempre più ampio, coniugando tradizione e nuove esigenze alimentari. L’ampliamento dell’offerta plant-based rappresenta un’ulteriore evoluzione nel segno dell’innovazione, senza tradire l’artigianalità e l’eleganza sensoriale che definiscono l’autentico gelato italiano.
