Durante i Giochi Invernali di Milano Cortina, l’eccellenza italiana del gelato sale al centro della scena con Gelato Chef Patrizia Pasqualetti, una delle voci più autorevoli dell’artigianato italiano contemporaneo a livello globale.
Nata a Milano, Patrizia Pasqualetti incarna un raro ponte culturale tra Italia e Stati Uniti. Ampiamente riconosciuta per il suo lavoro negli Stati Uniti con Eataly, è oggi considerata una delle ambasciatrici più autorevoli del gelato italiano, capace di raccontare, interpretare ed elevare questo prodotto iconico per un pubblico internazionale.
«Per me il gelato è una forma di espressione», racconta Patrizia Pasqualetti. «Creo con le mani, ma anche con l’immaginazione. Gli Stati Uniti mi spingono a superare i confini, a fondere tradizione e creatività, e a dimostrare che il gelato può essere raffinato, sorprendente e profondamente emotivo».
Patrizia sarà presente all’Hotel Aethos, nel vivace quartiere dei Navigli a Milano, durante una serie di eventi esclusivi ospitati dal campione olimpico, personaggio televisivo e punto di riferimento del mondo culinario Brian Boitano, all’interno di The Winter House, dall’8 al 12 febbraio.
Per l’occasione, Patrizia presenterà il suo gelato da un carretto personalizzato firmato ISA, azienda italiana leader a livello mondiale nelle soluzioni refrigerate innovative e sostenibili. Progettato come punto di incontro accogliente, il carretto inviterà atleti, media e ospiti a vivere il gelato come momento di connessione, artigianalità e cultura.
Ogni evento sarà dedicato a un gusto speciale creato esclusivamente per l’occasione, trasformando ogni appuntamento in un’esperienza di degustazione unica, ispirata alla stagionalità, alla precisione e alla tradizione italiana.
Patrizia Pasqualetti rappresenta una nuova generazione di artigiani italiani capaci di tradurre la tradizione oltre i confini senza perderne l’autenticità. Il suo lavoro esprime l’essenza del saper fare italiano: interpretare un territorio con rispetto, rigore tecnico e sensibilità creativa, ovunque ci si trovi nel mondo.
Dopo il trasferimento negli Stati Uniti nel 2015, Patrizia ha scelto di non replicare formule di gelato italiano in modo invariato. Al contrario, si è immersa nel contesto americano, studiandone ingredienti, ritmi agricoli e stagioni.
Applicando tecnica e cultura italiane alle materie prime statunitensi, ha sviluppato un gelato fedele alla tradizione ma profondamente contemporaneo.
Nel 2022 è stata nominata Head Gelato Chef de La Gelateria di Eataly San Jose, dove la sua visione ha rapidamente ottenuto successo di critica e pubblico. Da lì, Gelato by Patrizia Pasqualetti si è espanso a Los Angeles, Boston e New York, con Patrizia impegnata nella supervisione diretta di ogni sede per garantire coerenza, qualità e integrità creativa.
Nel corso dei cinque giorni a Milano–Cortina, Patrizia animerà la Winter House con il suo iconico carretto del gelato attraverso un programma curato di cinque giornate tematiche, ciascuna pensata per riflettere territorio, stagione e scambio culturale.
Giorno 1 – Milano–Cortina
Un dialogo simbolico tra le due città ospitanti, espresso attraverso due interpretazioni dell’affogato.
- Affogato Milano: gelato al Fior di Latte con espresso italiano, scaglie di cioccolato, panna montata opzionale e, durante la settimana di San Valentino, un biscotto “Cuore” Mulino Bianco.
- Affogato Cortina: gelato alla nocciola con espresso italiano, panna montata opzionale, granella di nocciole tostate e un piccolo biscotto alla nocciola.
Giorno 2 – Raspberry Twist
Una versione fresca e vibrante della frutta invernale.
Gelato al lampone con meringhe sbriciolate per una texture “ghiacciata” e scorza di limone.
Versione alcolica: gelato al lampone con Prosecco, un delicato tocco di timo e scorza di limone.
Giorno 3 – Pistachio Variations
Una celebrazione di uno degli ingredienti più iconici d’Italia, esplorato attraverso contrasti e consistenze.
Gelato al pistacchio salato con un filo leggero di olio d’oliva e fleur de sel.
Gelato al Fior di Latte alpino con crema di pistacchio e pistacchi tostati e salati.
Giorno 4 – California Blossom
Un omaggio agli Stati Uniti, seconda casa di Patrizia Pasqualetti e ponte simbolico con le origini di Brian Boitano.
Gelato alla vaniglia con marmellata d’arancia e scaglie di mandorla, ispirato agli agrumeti e ai paesaggi soleggiati della California.
Giorno 5 – The Affogato Encore
Un ritorno al concetto Milano–Cortina, che rafforza l’affogato come gesto distintivo di Patrizia e simbolo della convivialità italiana.
Durante tutti e cinque i giorni, il carretto di Patrizia diventa un luogo di incontro dove sport, cultura e artigianalità si incontrano, offrendo un’esperienza sensoriale che parla sia delle radici profonde della tradizione italiana sia del suo dialogo continuo con il mondo.
Al centro della filosofia di Patrizia Pasqualetti c’è un profondo rispetto per gli ingredienti. Ogni gusto nasce da frutta vera, frutta secca autentica, latte fresco e materie prime accuratamente selezionate per la loro integrità naturale. Con precisione e intuizione, Patrizia bilancia colore, aroma, dolcezza e consistenza, permettendo a ogni ingrediente di esprimersi pienamente.
La sua creatività è guidata da una solida conoscenza tecnica e da una grande sensibilità, che le consentono di abbinare i sapori con audacia ma anche con misura.
Un’ampia selezione di opzioni senza lattosio e senza glutine riflette il suo impegno verso l’inclusività senza compromessi, dimostrando che raffinatezza e accessibilità possono coesistere nel vero gelato artigianale.
Il percorso di Patrizia Pasqualetti inizia a Orvieto, in Umbria, dove suo padre Giuseppe apre la sua prima gelateria nel 1980. Fin da giovanissima, Patrizia impara che il gelato non è solo un dessert, ma memoria, emozione e la più pura espressione degli ingredienti.
Insieme alla sorella Gabriella, Patrizia ha sfidato aspettative tradizionali, entrando in un mestiere a lungo considerato appannaggio maschile. Nel tempo, la famiglia ha affinato il proprio stile distintivo attraverso collaborazioni con lo chef Heinz Beck e con Fendi, arricchendo l’eredità familiare di sofisticazione e visione creativa.
Oggi Gelato by Patrizia Pasqualetti è il gelato ufficiale servito nei punti Eataly di San Jose, Los Angeles, Boston e New York, portando l’eccellenza italiana nel mondo, un cucchiaio alla volta.
